Le saviez-vous ?


Ne peuvent utiliser l’ appellation de «  boulanger » et l’ enseigne commerciale de « boulangerie » ou une dénomination susceptible de porter à confusion, sur le lieu de vente du pain au consommateur final ou dans des publicités a l’ exclusion des documents commerciaux à usage strictement professionnel, les professionnels qui n’ assurent pas eux-mêmes, à partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pâte, sa fermentation et sa mise en forme ainsi que la cuisson du pain sur le lieu de vente au consommateur final, les produits ne peuvent à aucun stade de la production ou de la vente être surgelés ou congelés .

Loi du 25 mai 1998 
de l’ Assemblée Nationale et du Sénat.
Promulguée par le Président de la république.


 

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Merci à notre partenaire
gmp
 
 
baguettes traditionnelles

Nos pains sont faits à partir de produits de la terre très simples :
du blé, du seigle, du sésame, des fruits...
Sans trop vous en dévoiler, voici les principales étapes de fabrication :


 
cliquez sur les photos pour les agrandir
Nous recevons les matières premières 2 fois par semaine au petit matin.
 
Un pétrissage lent en deux temps, pour préserver la pâte
   
Le façonnage se fait à la main,
en 2 temps... comme autrefois
   
Une fermentation longue et naturelle qui permet à tous les arômes de se dégager.
   
cuisson : de 20 minutes à 1 heure
dans un four a sole comme les siècles passés
 
 
 

7 variétés de baguette : Classique, Campagne, Céréales, Ancienne, Froment, Sésame, Tradition française

 

15 pains spéciaux : Céréales, Complet, Seigle de Meule, Seigle Noir, Fibre, Noix, Beaufort, Campagrains, Oméga, Olives, Maïs, Figues, Epeautre, Muesli, Couronne

 


7 créations et spécialités
: le Contaminard, le Montagnard, le Bûcheron, le Mont-Joly, le Rustique, le Campagne, la Tourte Boulangère (Spécial excursion et refuge d'altitude), la Marguerite, le Bagnat